Фото: © Sibnet.ru

Сыровяленые колбасы по рецептам древних кочевников начали производить в селе Куяган Алтайского края, сообщает региональное управление по пищевой и перерабатывающей промышленности региона.

«Цех мощностью 200 килограмм в месяц работает исключительно на собственном мясном сырье и вырабатывает два наименования продукта: "Конская казылык" и "Телячья суджук"», — говорится в сообщении.

Суджук и Казылык — традиционные виды колбасы у тюркских и ближневосточных народов. У кочевников не было традиции коптить мясо. Его вялили, чтобы сохранить как можно дольше. Срок годности такой сыровяленой колбасы — около полугода, для хранения ей не требуется особых условий.

В управлении отмечают, что в процессе изготовления получается продукт практически полностью ручной работы. При приготовлении куски мяса солят, затем крупно продукт перемалывают, добавляют специи и фаршем набивают черева, затем вывешивают сушиться.