Информационный портал
 ПОЛИТИКА И ОБЩЕСТВО
 ЭКОНОМИКА

    ВСЕ НОВОСТИ    |    ПОЛИТИКА И ОБЩЕСТВО    |    ЭКОНОМИКА    |    HI-TECH    |    E-BUSINESS    |    ПРОИСШЕСТВИЯ    |    НОВОСИБИРСК    |    ШОУ-БИЗНЕС
Новости / Новосибирск / Новую формулу сыра разработают сибирские ученые
 

Новую формулу сыра разработают сибирские ученые

Фото: © Владимир Сараев, Sibnet.ru

Новую формулу сыра разработают сибирские ученые

Студенты Новосибирского государственного университета разработали модифицированную формулу химозина — молокосвёртывающего фермента, который используют для производства сыра, сообщается на сайте вуза.

Химозин (его ещё называют реннин) вырабатывается в желудках млекопитающих. В зависимости от свойств фермента получаются разные сорта сыра. С помощью нового варианта химозина можно будет производить необычный продукт.

В России рекомбинантный химозин не выпускают, молочные комбинаты покупают его зарубежом. Но учёные Новосибирска и Барнаула хотят запустить своё производство, и сейчас планируют приступить к созданию продуцентов химозина с улучшенными свойствами.

Пока формула этого фермента существует в виде математической модели. Ее спроектировали сотрудники лаборатории структурной биоинформатики НГУ совместно со специалистами научного центра «Вектор» и учёными Алтайского госуниверситета.

Первые образцы фермента должны будут обладать особыми свойствами: пониженной температурной стабильностью. Лабораторные испытания пройдут в НИИ сыроделия в Барнауле.

«Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально.

Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов», — рассказал заведующий лабораторией иммунохимии научного центра «Вектор» Дмитрий Щербаков.

Дата: 20.06.2017, 10:34, Источник: info.sibnet.ru, Просмотров: 545

Схожие новости по теме:

Выведена формула идеальных женских губ
Видео: Полевую форму с крестами разработали для священников
ИГИЛ запретила носить футбольную форму
Контрактник в Новосибирске украл военную форму на 4 млн рублей
Коневодов в Туве оденут в форму
Росберг победил на гонках «Формулы-1»
Найден самый простой способ вернуть спортивную форму
Видео ужасной аварии на «Формуле-1» опубликовали в Сети
Формула удач и провалов: как найти разгадки в прошлом семьи
«Формулу любви» вывели ученые
Российским военным в Сирии выдали уникальную форму
Видео: Испанский пилот разбился на «Формуле-1» в Сочи
Видео: Российский гонщик «Формулы-1» вдребезги разбил свой болид
Погибший гонщик «Формулы-1» стал донором для шести человек
Цена на школьную форму подскочила в Новосибирской области
Зоологи объяснили вертикальную форму зрачков у кошек
Видео: Герои Mortal Kombat X надели советскую форму
Грузовик Формулы-1 пролетел 25 метров






РЕСУРСЫ РАЗДЕЛА

2024, SWEET211.RU | Сделано с любовью
Автор: Maksim Semeykin

Дизайн: Master Daemon
Web Builder Engine v.2.78c, 2004-2024

Страница создана за 0,0156 секунд
Версия сайта 3.4.4
Версия админовки 1.6.2f
SQL запросов: 5 Время: 0 сек.

Сейчас: 28.11.2024, 18:58
Участник рейтинга sweet211.ru

синонимайзер текста онлайн Прошивка магнитолы Geely Atlas Прошивка магнитолы Geely Coolray Прошивка магнитолы Geely Atlas Pro Прошивка магнитолы Geely Tugella