Малому инновационному предприятию "Доктор хлеб", как победителю республиканского конкурса "Лучший проект начинающего предпринимателя", предоставлена субсидия на приобретение оборудования для производства хлеба. Это предприятие, созданное на базе кафедры "Технология продуктов из растительного сырья" ВСГТУ, разрабатывает инновационные технологические подходы в производстве хлеба и кондитерской продукции.

Предприниматель утверждает, что новые технологии и применение на предприятии ингредиентов, содержащих наночастицы, способствуют лучшим вкусовым характеристикам готовых продуктов и их функциональным свойствам. Так, низкокалорийные хлебобулочные изделия "Вкус" отличаются большей устойчивостью крахмала к действию пищеварительных ферментов, пониженным содержанием усваиваемых углеводов.

По результатам клинических исследований сделаны выводы, что хлеб "Вкус" способствует снижению уровня холестерина в крови, может использоваться в диетотерапии больных ожирением, также он не повышает содержание сахара в крови и может быть рекомендован в составе диетотерапии для больных сахарным диабетом.