Водка считается одним из традиционных символов России, наряду с
матрешкой, балалайкой и автоматом Калашникова. В неофициальный день рождения этого
напитка, который отмечается 31 января, Sibnet.ru разобрал пять самых популярных мифов о водке.
Фото: Matt Baran / Attribution-ShareAlike License
Среди россиян прочно утвердилось мнение, что водка появилась
много веков назад и пить ее стали еще в Древней Руси. На самом деле водка
является относительно молодым алкогольным напитком, а русских с ней познакомили
европейцы.
Первый прообраз водки изготовил в X веке персидский врач Абу
Бакр Мухаммад ар-Рази — в поисках алхимического эликсира он выделил этанол путем
перегонки. Однако использовать полученный спирт ученый предложил в качестве
лекарства. Через 300 лет в Европе водку изготовили итальянские монахи, которые
назвали ее «живая вода».
Первоначально эссенцию предлагали по каплям исключительно
больным людям, так как она считалась мощным препаратом от всех недугов. По
официальной версии, на Русь водка попала при Дмитрии Донском — ее в 1386 году
привезли торговцы из Генуи. Первую русскую водку приготовил монах Исидор в 1430
году в Чудском монастыре.
При этом название «водка» встречается в русских источниках только
с 1533 года. Некоторые исследователи считают, что само это слово пришло из
Польши, где «wodka»
упоминается еще в 1405 году в судебных актах Сандомирского воеводства.
Однако старинная водка сильно отличалась от привычного для
большинства россиян напитка — она не имела стандарта крепости и представляла
собой ржаное вино многократной перегонки. Официально 40-градусность водки была
закреплена в Уставе о питейных сборах и акцизах 1886 года.
Современная водка появилась только в 1895 году, когда был
изобретен метод ректификации в специальных колоннах — именно после этого
напиток приобрел свой традиционный вкус. Окончательно же рецептура напитка была
утверждена советским стандартом от 23 января 1936 года.
Миф 2: Водку изобрел
русский химик Менделеев
Вопреки распространённому заблуждению выдающийся ученый Дмитрий
Менделеев не имеет никакого отношения к рецепту водки. По расхожему мнению,
химик якобы вывел формулу 40% спирта и 60% воды в своей работе «О соединении
спирта с водой».
Менделеев действительно исследовал соединения этилового
спирта с водой, однако его интересовали лишь физические свойства полученной
смеси. В частности, ему удалось установить, что наибольшему сжатию отвечает
смесь с концентрацией спирта около 46%.
На легенду об изобретении Менделеевым водки также повлиял
факт его вхождения в 1895 году в «Комиссию для изыскания способов к
упорядочению производства и торгового обращения напитков, содержащих в себе
алкоголь» по предложению Сергея Витте, однако эта комиссия лишь проверяла качество
производимого спиртного.
Изобретателем 40-градусной русской водки на деле было
правительство — цифра была выбрана для удобства подсчета объемов произведенного
напитка и выплат акцизов задолго до исследований Менделеева. Стандарт был
введен в 1866 году по указанию министерства финансов.
Миф 3: Фронтовые 100
грамм ввел Сталин после первых поражений
«Наливать» советским солдатам начали еще до начала Великой Отечественной
войны. Впервые «наркомовские 100 грамм» военнослужащие получили в январе 1940
года во время Финской войны по инициативе наркома обороны Климента Ворошилова.
Боевые действия велись в сильные морозы, в частях участились
случаи обморожения. Тогда Ворошилов предложил выдавать бойцам 50 граммов сала и
100 граммов водки. После окончания войны на Карельском перешейке норма была
отменена.
22 августа 1941 года было принято еще одно постановление
Государственного Комитета Обороны, по которому красноармейцам на передовой
полагалось 100 граммов водки в день. Летчики
вместо водки получали коньяк.
Однако с 6 июня 1942 года новым приказом Сталина массовая
выдача водки в Красной армии была прекращена — теперь ее наливали только тем
солдатам, которые участвовали в наступательных операциях. Одновременно порцию
увеличили до 200 граммов.
В ходе войны Верховный Главнокомандующий еще несколько раз
пересматривал нормы выдачи водки, однако «наркомовская сотка» уже стала одним
из символов военных лет. Выдачу спиртного солдатам прекратили только после победы.
Миф 4: Русские
полюбили водку из-за сурового климата
Одна из распространенных легенд гласит, что водка пришлась
русским по душе из-за своей способности согревать в морозы. Вероятно, именно
поэтому Ворошилов в советско-финскую войну первым делом предложил согревать
бойцов крепким алкоголем.
Однако на деле согреться водкой довольно тяжело — врачи
утверждают, что это работает только в том случае, если человек с холода попадает
в теплое помещение и ему предлагают выпить пару рюмок.
Небольшая порция крепкого алкоголя заставляет сердце работать
быстрее, кровь активнее циркулирует по телу и человек действительно чувствует
тепло. Однако на улице водка согревающие свойства теряет.
Все дело в том, что спиртное способствует расширению
капилляров и снижению чувствительности. В результате выпивший человек начинает
быстро терять тепло и зачастую даже не понимает этого, получая обморожение.
Миф 5: Водку пьют
только россияне
Согласно исследованию Международной организации по изучению
рынка вина и спиртных напитков, водка занимает первое место по популярности в
мире среди крепких алкогольных напитков.
Так, в прошлом году в мире было выпито более 4 миллиардов
литров водки. При этом в России употребили менее половины из этого количества.
Впрочем, по употреблению водки на душу населения россияне лидируют — на каждого
жителя страны приходится примерно 13 литров этого напитка.
Кроме России водка традиционно пользуется популярностью в
странах бывшего Советского Союза. Здесь ее пьют в чистом виде, тогда как в США
и европейских странах водку в основном потребляют в составе коктейлей.
В целом статистика утверждает, что 94% всей произведенной
водки реализуется в десяти странах. В денежном выражении лидируют США — на их
долю приходится 39% мирового потребления водки.
На втором месте Россия — 24%, затем следует Польша —11%. В
десятку также входят Украина, Белоруссия, Казахстан, Германия, Англия, Румыния
и Узбекистан.
